孔府宴：荷風漢韻展宏圖，鳳凰涅槃譜新篇
【編者按】在中國白酒的歷史上，孔府宴是一個繞不過去的名字。這一家源自孔府歷代衍圣公府宴會專用酒。在上個世界90年代曾位列全國三強的中國知名白酒品牌，在此后20多年時間里，曾一度沉寂。面對著外界的紛紛擾擾，篤信實干、砥礪前行的孔府宴人鮮少回應。正如孔府宴人所說“多年的蟄伏，正是為了涅槃重生”，如今孔府宴釀酒車間熱火朝天，新推出的荷香系列屢獲大獎，“生態健康、荷香清雅”的孔府宴酒廣受好評，堅持“品質跨越、品牌再造、品類創新、品味升華”四品突圍發展思路的孔府宴早已“輕舟已過萬重山”，開啟了它的第二個春天。
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系出名門：“標王”孔府宴的前世今生
提起孔府宴，人們首先想到的是“標王”，那是孔府宴最為榮光的一段歲月，伴隨著那一句“喝孔府宴酒，做天下文章！”的廣告語，孔府宴風靡大江南北。
隨著1997年“秦池事件”的爆發，波及整個魯酒，同為標王的孔府宴受到沖擊更大，此后孔府宴開始漫長、曲折的重組之路。
直到2020年，在濟寧市委、市政府關懷下，濟寧經發投資集團全資收購孔府宴，孔府宴完成國有化改制，注冊成立山東經發孔府宴酒業有限公司，孔府宴成為名副其實的全資國有企業，孔府宴的歷史掀開了新的一頁。
作為中國歷史文化名酒，孔府酒代表，孔府宴有著悠久的歷史，更有著顯赫的出身。酒廠坐落于中國儒家文化發祥地、北方魚米之鄉—山東魚臺。魚臺釀酒的歷史十分悠久，最早可以追溯到春秋時期。公元1055年，孔子第45世孫、第一代衍圣公將魚臺當地美酒用來上貢帝王、招待貴賓。這揭開了開啟了孔府宴酒千年發展的序幕。
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1975年，在原衍圣公府設宴專用酒的基礎上，孔府宴酒業前身魚臺縣釀酒廠創立。1993年，魚臺縣釀酒廠正式更名為山東孔府宴酒廠，并被評為國家大型企業，各項經濟指標位列中國食品工業50強。1995年，孔府宴酒實現銷售收入近10億元，完成利稅3.8億，躋身全國同行業前五，奠定孔府宴的名酒和全國性品牌地位。
???“北有魚臺，南有茅臺”：?微山湖左岸，生態濕地的孔府私宴用酒
酒是風物志，一方水土釀一方美酒。魚臺縣，位于山東省西南部，微山湖西岸，因境內遺有魯隱公觀魚臺而得名。千里京杭大運河穿境而過，為魚臺送來肥田沃土，縱橫交錯的河道與得天獨厚的環境使得這里特產的"魚臺大米"享譽四方。魚臺大米是國家地理標志產品，釀酒絕佳原料。
“北有魚臺，南有茅臺”。赤水河獨特的地理氣候特點，造就了絕佳的釀酒生態環境，成就了茅臺。同樣，微山湖左岸的魚臺的溫暖濕潤的氣候、生態濕地，為釀酒提供絕佳的環境，魚臺美酒名傳千古。正是因為這個原因，歷代衍圣公才將魚臺出產的美酒用作孔府宴會專用酒，隨著兩千年來儒家文化備受尊崇，醇香舒潤的孔府私宴用酒名揚天下。
荷香漢韻：承古拓新的大國匠心之作
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2021年，筆者曾多次走訪孔府宴。孔府宴的廠區干凈整潔、井然有序，給筆者留下了深刻印象。每次走進干凈整潔孔府宴，總能看到忙碌的孔府宴人身上洋溢的熱情與自信；每次走進孔府宴的釀酒車間，總能聞到沁人心脾的陣陣酒香，總能看到一副熱火朝天的釀酒場面。這就是孔府宴新生的底氣。
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新生的孔府宴更加珍視品牌，也更注重品質，他們像鳥兒愛惜羽毛一樣愛惜自己的聲譽。以國家級評委楊秀麗為技術骨干核心，由國家級白酒評委2人、省級白酒評委5人、市級白酒評委12人組成的技術團隊組成的省級大師工作室，將荷香白酒與荷香米酒培育為全國獨家技術。
孔府宴荷香型白酒在傳統濃香型白酒基礎上，融合孔府宴“三荷”工藝，精選微山湖野生荷葉、蓮子入曲發酵，經三輪次酒體設計，四階段穩定性貯存，形成了多香韻、多層次、多滋味的風格獨特的孔府宴荷香白酒。孔府宴荷香型白酒，荷香清雅，醇和舒順，甜潤綿柔，協調自然，一經推出便得到專家與市場的廣泛好評。
孔府宴荷風米酒，傳承中國清香白酒傳統釀造工藝，以純米釀造的清香型白酒做為基酒，獨創的荷葉、蓮子、葛根入香技藝，精選微山湖野生荷葉、蓮子作為營養香源，酒基和香源的自然融合，荷葉、蓮子、葛根的合理搭配，入口米香清雅，甜潤綿柔。在魚臺與濟寧周邊市場廣受歡迎。
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荷香白酒先后榮獲首屆中國國際烈酒大賽大金獎、2021齊魯白酒酒體設計金獎。大單品漢韻20產品從1400多件參賽產品中脫穎而出，榮獲大金獎，系全國11枚大金獎中魯酒唯一獲獎品牌。《孔府宴荷香型酒的研制與開發》獲山東省輕工業聯合會科學技術創新進步獎和山東省白酒質量安全與技術優秀論文。儒家文化、生態荷香、米釀老酒正在成為新時代孔府宴酒的品牌新坐標。
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酒的釀造既離不開國酒大師，也離不開一線釀酒工匠的努力。2021年12月，孔府宴酒業吳緒紅，杜占東釀酒師傅榮獲《山東省輕工行業技術能手》、《山東省釀酒行業技術能手》。他們所在的手工釀造班組被評為《山東省白酒行業金牌手工釀造班》。
【后記】眾多周知， 在中華五千年文明史當中，酒文化一直占有重要地位。對于釀酒這一滲透于中華五千年文明史當中的特殊存在，或許我們應該用大歷史視角來看待其興衰發展。畢竟，強者如郎酒、洋河，也一度瀕臨絕境，甚至是茅臺也有過16年虧損的暗淡時刻。
????正如孔府宴人所說“多年的蟄伏，正是為了涅槃重生”，有著悠久歷史、深厚積淀的孔府宴，正在迎來浴火重生。